草鱼跳跳鱼怎么做好吃

草鱼跳跳鱼（跳水鱼）的烹饪方法如下：

准备食材

草鱼一条，去鳞、去内脏、去头尾，沿脊骨每隔2厘米切一刀，便于入味。

洋葱半个切丁，半个切细丝；红椒半个切丁；生姜切末；大蒜切末；小米辣切圈；香葱切碎；泡椒切碎；黄灯笼辣酱适量。

煮鱼

锅中加水烧开，加入姜片、葱段、少许花雕酒和白醋去腥，放入处理好的鱼，小火煮8分钟。

煮好的鱼放在铺有洋葱丝的托盘上。

炒调料

锅中加油烧热，下入姜蒜末炒出香味，再加入黄灯笼酱、小米辣、泡椒炒出香味。

加入生抽、蚝油、陈醋去腥增香，倒入适量清水，加入食盐、鸡精、少许老抽调色，大火烧开煮2分钟。

浇汁

将烧好的汤汁浇在煮好的鱼身上，再撒上洋葱粒、红椒丁和葱花，浇上热油激发出香味。

这样，一道美味的草鱼跳跳鱼就做好了。你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。