西点戚风蛋糕配方

鸡蛋5个

牛奶95克

低筋面粉90克

细砂糖45克

柠檬汁几滴

做法：

1. 鸡蛋黄加牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌顺滑。

2. 蛋清加柠檬汁，分三次加细砂糖打发至中性发泡小尖钩状态。

3. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌混合均匀，再将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

4. 距离20厘米高处将蛋糕糊倒入戚风模具，在桌子上轻震几下，送入提前预热好的烤箱中下层包锡纸上下火150度75分钟（不包锡纸的话65分钟）。

5. 取出烤好的蛋糕，从高处摔两到三下，倒扣在烤架上，完全晾凉后脱模。

色拉油75克