白花甲汤的做法

白花甲汤的做法有多种，以下是几种常见的做法：

白花甲汤一

食材：

花甲 500克

白玉菇 150克

蟹味菇 150克

葱花 适量

姜片 3-4片

食盐 适量

松茸鲜调味 1勺（可选）

清水 1500毫升

橄榄油 1勺

做法：

1. 花甲清理：将花甲放入大碗中，加入适量盐和清水，浸泡约30分钟，让其自然吐沙。清洗花甲，将其放入锅中，加入姜片和葱段，冷水下锅焯水，等到花甲壳完全张开后，捞出沥干备用。

2. 炒制菌菇：取一口炒锅，加入1勺橄榄油，开中小火。等油热后，加入葱花爆香，接着放入切好的白玉菇和蟹味菇，用中火翻炒2-3分钟，直到菌菇变软，散发出浓郁香气。此时可以加入少许的白胡椒粉，提升香味。

3. 煮汤：在炒锅中加入1500毫升清水，转大火，待水烧开后，加入之前焯水过的花甲。等汤水再次沸腾后，转小火继续炖煮5-7分钟，让花甲的海鲜味充分渗入汤中。

4. 调味：在汤中加入适量的食盐，调至适中的咸度。为了提升汤的鲜美，可以加入1勺松茸鲜调味，让汤的层次感更为丰富。如果没有松茸鲜调味，也可以用少许鸡精或天然海鲜味调料代替，增加汤的鲜香。

5. 出锅装盘：汤煮至花甲完全打开，菌菇吸满了海鲜的香味，最后撒上葱花装饰，稍微搅拌均匀，即可盛出。

白花甲汤二

食材：

花甲 300克

鲜香菇 100克

蘑菇 100克