鹅健做做法

大鹅炖粉条

食材：鹅肉500克，粉条250克，酱油20克，盐10克，大葱25克，姜25克，味精3克，料酒6克，八角2克，花椒2克，香油30克，植物油50克。

做法：

1. 将带骨鹅肉切成块，放入沸水锅中焯透，捞出，粉条切成段，香菜洗净切段。

2. 锅内放入植物油烧热，放入鹅肉块偏炒，见鹅肉紧缩，边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味。

3. 添入高汤（1000克），加酱油、料酒、精盐、大料、花椒，盖上锅盖，用大火烧开，用小火保持开状（大约10分钟），然后停火悟锅。

4. 过一会翻动鹅肉块，见半熟后放入宽粉条段还用大火烧开后，用小火保持开状10分钟，这样反复用小火数次，见鹅肉块和宽粉条段都熟烂后放入味精和香菜出锅即可。

大鹅炖酸菜

食材：鹅肉、酸白菜、香菜、大蒜、盐、鸡精、辣椒、花椒、八角。

做法：

1. 蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段。

2. 将鹅肉洗净切块，入沸水中焯一下，捞出沥干。

3. 锅烧热倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油炒匀。

4. 再放入蒜片煸香，加入酸菜丝、精盐、高汤，小火炖至鹅肉熟烂，撒上香菜即成。