贵州火锅沾水
贵州火锅的蘸水是贵州美食中不可或缺的调味品，它以酸、辣、香、鲜融为一体，为火锅增添了丰富的风味。以下是一些常见的贵州火锅蘸水制作方法：
基础蘸水
材料：适量的糊辣椒面、葱花、蒜末、鸡精、盐、味精、酱油。
制作方法：将上述材料放入碗中，倒入适量的汤水，搅拌均匀即可。这种蘸水适合搭配清汤火锅或煮菜，提味增鲜。
水豆豉蘸水
材料：水豆豉、辣椒面、葱姜蒜末、盐、味精、水。
制作方法：将水豆豉、辣椒面、葱姜蒜末放入碗中，加入适量的盐、味精调味，最后加一点水拌匀。这种蘸水适合搭配水煮菜和烧烤，风味独特。
酸汤蘸水
材料：贵州特色酸汤、辣椒面、木姜子油、蒜泥、小米辣、折耳根等调料。
制作方法：以贵州特色酸汤为基底，加入上述调料，搅拌均匀即可。这种蘸水酸辣开胃，特别适合搭配鱼、肉等食材。
豆米火锅蘸水
材料：煳辣椒面、花生碎、折耳根、蒜泥、香菜、醋、葱花、盐、味精。
制作方法：将上述材料混合均匀，制成蘸水。这种蘸水适合搭配豆米火锅，既能解腻又能提味，让猪蹄的口感更加丰富。