鱼片怎么煮好吃川味
川味水煮鱼片的做法如下：
准备食材
新鲜鱼肉（如草鱼、鲈鱼等），去鳞、去内脏、去头尾，切成薄片。
豆芽、青菜等蔬菜。
辣椒、花椒、姜蒜末等香料。
调料：食盐、料酒、豆瓣酱、酱油、白糖、淀粉等。
处理鱼片
将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟。
片好的鱼片用清水冲洗几遍，吸饱水备用。
熬煮麻辣汤底
热锅凉油，放入花椒、干辣椒段和姜片，小火煸炒出香味。
加入豆瓣酱炒匀，倒入适量清水，放入酱油、白糖调味。
汤底烧开后，放入腌制好的鱼片，轻轻搅拌，避免破坏鱼片的完整性。
煮至鱼片变色，即可捞出放在蔬菜上。