西点配方里有转换糖浆
是的，西点配方中确实包含转换糖浆。转换糖浆是一种由蔗糖转化而来的糖浆，常用于烘焙食品中，以增加食品的甜味和色泽。以下是一些制作转换糖浆的方法和所需的配料：
基本制作方法
配料：柠檬、白糖、清水。
步骤：
将柠檬对半切开，挤出柠檬汁并过滤备用。
在锅中加入清水和白糖，慢慢搅拌至白糖溶解。
关小火，倒入柠檬汁，继续熬煮至颜色变为琥珀色即可。
简化版制作方法
配料：水、细砂糖、柠檬汁、小苏打。
步骤：
将水、细砂糖和柠檬汁放入锅中，中火煮开。
转小火，煮约45分钟。
关火，待糖浆冷却后，加入小苏打水，搅拌均匀即可。