腌辣椒用白酒还是红酒

腌辣椒通常建议使用 白酒而不是红酒。以下是几个原因：

杀菌消毒：

白酒具有较高的酒精度数，能有效杀死细菌，防止辣椒在腌制过程中变质。

增加香味：

白酒的香气能提升腌辣椒的风味，使其更加诱人。

口感脆爽：

白酒能够使辣椒更加脆爽，提升口感。

促进发酵：

白酒中的酒精有助于辣椒的发酵过程，使其味道更加醇厚。

综合以上几点，使用白酒腌制辣椒不仅能够保证食品安全，还能显著提升辣椒的口感和风味。建议选择高度白酒（如二锅头）进行腌制，效果更佳。