西点取蛋黄方法

取蛋黄的方法有多种，以下是一些常用的技巧：

使用塑料瓶吸

将干净的塑料瓶（如矿泉水瓶或饮料瓶）捏扁，然后对准蛋黄，迅速松手。利用大气压强的原理，蛋黄会被吸入瓶内，而蛋清则留在瓶外。

使用勺子舀

将鸡蛋打入碗中，用铁勺轻轻伸入蛋黄底部，瞬间舀出蛋黄。这种方法需要一定的技巧，以避免蛋黄破裂。

使用蛋黄分离器

蛋黄分离器底部为圆形，四边有孔。将鸡蛋打入分离器中，蛋清会从孔中流入碗内，蛋黄则留在分离器底部。

使用蛋壳分离法

在蛋壳两端各扎一个小孔，蛋清流出来，蛋清完好无损。如果蛋壳破裂，可以将蛋黄倒入杯中，加满水，1-2天内蛋黄可保持新鲜。

使用漏斗分离法

将蛋清和蛋黄一起倒入纸制漏斗，蛋清通过漏斗尖端的小孔流入杯中，蛋黄则留在漏斗里。

这些方法各有优缺点，可以根据实际情况选择最适合的方法。例如，使用塑料瓶吸的方法简单快捷，适合快速分离蛋黄；而使用蛋黄分离器则更为彻底，适合需要分离大量蛋黄的情况。