餐饮业注入能量怎么算
餐饮业的“注入能量”通常指的是为顾客提供的食物所含的能量，这通常通过计算食物中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量，并参照对应的能量折算系数来得出的。以下是一个基本的计算步骤：
计算原则体重
根据成人的身高计算原则体重。
公式：原则体重（kg） = 身高（cm） - 105。
判断体质指数（BMI）
根据成人的体质指数（BMI）判断其属于正常、肥胖还是消瘦。
公式：体质指数（kg/m^2） = 实际体重（kg） / 身高的平方（m^2）。
中国人的BMI分类：18.5~23.9为正常，24~27.9为超重，28及以上为肥胖。
确定能量供应量
了解就餐对象的体力活动及其胖瘦情况。
根据成人日能量供应量表确定能量供应量。
公式：全日能量供应量（kcal） = 原则体重（kg） × 单位原则体重能量需要量（kcal/kg）。