淮阴有什么好吃的

淮阴的特色美食包括：

以鸡爪和鸡翅熟制后去骨，再浇上鲜香卤汁制成，清爽鲜香，是下酒佳肴。

选用天妃宫所产的蒲菜，出自污泥却洁白如玉，肥嫩清香，有“天下第一笋”之美称。

汤馅选料严谨，工艺独特，包大皮薄而不破，口张汤满而不溢，肥厚鲜美。

选用洪泽湖优质鲤鱼，经过多道工序处理后，以糖、醋、番茄酱等调料烹制，鱼肉鲜嫩，酸甜适口。

又称“软兜鳝鱼”，选用新鲜黄鳝，去骨后采用特殊工艺处理，配以葱、姜、蒜等调料烧制，口感鲜嫩，味道醇香。

选用强壮雄鸡，经过二十一道工序，用文火长时间炙烤而成，具有香味、辛辣、鲜嫩、风味独特。

淮阴是较早食用蚂虾的城市之一，经过多年的发展，蚂虾的烹饪方式多样，成为夏日里搭配啤酒的美味。

又称盱眙龙虾，以麻、辣、鲜、香著称，配料独特，烹饪方法多样，是淮阴地区的一道名菜。

选用内脂豆腐，切成菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫等，用鲫鱼脑起鲜，淋明油看似不冒热气，实则很烫。

色泽金黄，鱼头肉质肥嫩，味鲜香浓，是江苏省的一道传统名菜。

以猪骨、牛肉、羊肉等熬制的胡辣汤，肉烂如泥，酸辣可口，香味四溢。

以鸡汤为底，搭配肉馅、面叶等，加多种调料制成，味道鲜美，清利爽口。

清汤炖驴肉，肉汤分明，肉烂而不腻，汤色白似乳，浓郁开胃。

以城湖特产蒲子下端的嫩蕊为原料，加配佐料烧制，色白如玉，鲜嫩清香。

无磺、无碱，馍味香甜，做法独特，是淮阳的传统名点。

以方家长辈的乳名布袋命名，烧鸡和豆腐把制作口味香浓，是淮阳人喜爱的风味小吃。

这些美食不仅代表了淮阴的饮食文化，也体现了淮扬菜的精细和独特风味。建议您有机会到淮阴品尝这些地道的美食，感受当地的美食文化。