重庆西点蛋卷的做法
重庆西点蛋卷的做法如下：
方法一：海绵法
烫热牛奶 ，并冷却至微温，溶解酵母，加入面粉，搅拌成面团，使其发起，直到体积变为原来的两倍。渐渐混入鸡蛋
，干配料，制作成柔软的面团。
一次轻轻地拍入黄油少许，完全吸收后，再拍入少许，直到面团变得光滑为止，这样制作的面团会非常柔软，且有黏性。
发酵： 如果面团的修整需要更多处理，例如小奶油蛋卷，可以将面团延迟发酵过夜，冷藏可使面团粘度降低，更易于加工。如果面团只是简单地摆放在烤盘中，太粘和太软都不会成为问题，不需延迟发酵，发酵20分钟，然后称量，放入烤盘中。 修整醒发后刷上蛋液
方法二：快速简便法
黄油温热水隔水融化。
鸡蛋2个打好加入牛奶，白糖，拌匀至糖化。
分次加入面粉拌匀至无颗粒状态。
分次加入黄油拌匀。
锅底刷色拉油油，开火预热，达到温度后舀上一小勺的面糊，倒在锅里，轻轻的晃动锅体，让面糊均匀的摊开，等到定型以后，翻面把另一面也练熟，然后用筷子快速的卷起来之后放在一旁放了就可以了，然后我们按照这样的方法，把剩下的面糊都做好就可以了。
方法三：详细步骤法
黄油隔水融化。