炸火锅的配料有哪些

炸火锅的配料可以根据不同的口味和风格进行选择，以下提供几种常见的炸火锅配料做法：

基本炸火锅做法

用料：火锅底料约50g，虾一斤（带壳重量），土豆两个。

做法：

土豆切片，与火锅底料一起放入空气炸锅，180度炸7分钟，取出拌匀。

剥壳去虾线的虾加入空气炸锅，再炸8分钟。

川味炸火锅调料

用料：葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱。

做法：

小火加少许油，放入花椒炸出香味。

加入辣味调料包中的酱料包，炒匀。

放入大葱段、独头蒜、姜片，炒香后加香料包，炒匀倒入大骨汤，稍煮。

洗净锅，放油，炒香大葱、蒜和姜，倒入大骨汤，稍煮后转入锅内，再放入调味包即可。

重庆风味炸火锅底料

用料：二金条糍粑辣椒500—1500克，青花椒100—150克，菜籽油3千克，大葱100克，姜片50克，大蒜50克，郫县豆瓣100克，香料粉35克，鸡精30克，味精10克，盐5克，高汤1.25千克。

做法：

青花椒用少量料酒泡6小时，以便挥发麻味。

菜籽油烧熟去腥味，冷却到七成热时下大葱节、姜片、蒜瓣炸香，捞出。

下豆瓣酱、糍粑辣椒，小火炸半小时至香味溢出，捞出备用。

下青花椒和香料包，小火熬10分钟至香，去渣成老油，冷却。

取冷却的老油2.5千克入锅，加高汤搅匀，加鸡精、味精、盐、青花椒及香料粉，小火熬开即成锅底。

牛油火锅底料

用料：牛油3斤，色拉油2斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1.5斤，生姜1两，大蒜1两，花椒1.5两，豆豉15克，宜宾碎米芽菜15克，冰糖1两，上等辣椒面2两，大葱1两3寸段，香料（如白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、老扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草）。

做法：

香料剪成2寸长，用温水泡20分钟，花椒泡涨。

牛油和色拉油烧至7-8成热，淋在豆瓣上搅拌，熬至豆瓣快干水气时加滋粑辣椒，改用大火炒制，加入白酒，继续炒至原料水分快干时加泡涨的香料，炒5-10分钟即可。

这些炸火锅配料可以根据个人口味进行调整，添加不同的辅料和调料，创造出丰富多样的风味。