砂锅牛杂做法

砂锅牛杂的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

材料：

牛杂（牛腩、牛肚、牛筋）一斤

白萝卜一斤

腐竹、大白菜少许

调料：香葱、姜、蒜、青蒜少许、路边牛杂酱料150克

步骤：

1. 牛杂切成丁、块或条状，切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡，绰水备用。

2. 白萝卜冲洗干净，去皮切成块状，绰水备用。

3. 把萝卜、白菜、腐竹装到砂锅，放砂2/3的水，另取炒锅倒油，烧至7成熟时放入葱姜蒜煸香，倒入牛杂翻炒出香味，再加入酱料。注意不要翻炒过勤，再倒入沸腾的萝卜汤中。加入青蒜，改小火慢慢炖20-30分钟，即可上桌。

做法二

材料：

牛肠、牛肚、牛心、牛肺各100克

辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量

步骤：

1. 牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。

2. 牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。