火锅店的番茄

火锅店的番茄通常是指用于制作番茄火锅的番茄，其特点在于使用新鲜番茄作为主要原料，通过煮的方式制作出酸甜口味的火锅底料。以下是一些制作番茄火锅的详细步骤和技巧：

食材准备

新鲜番茄4-6个

火锅底料适量

白糖、盐、鸡精各适量

生姜、洋葱适量，榨汁备用

大蒜适量，切碎备用

清水或高汤适量

制作步骤

番茄处理：

番茄切十字口，放入开水中焯烫一下，去皮后切块备用。

部分番茄切块榨汁备用，剩下的切块备用。

炒制底料：

起锅烧油，油热后放入榨好的生姜洋葱汁，小火炒2分钟。

加入番茄汁、冰糖、盐、鸡精、番茄酱，炒匀后盛出。

炖煮：

另起锅烧油，油热后倒入大蒜炒至金黄，再加入番茄翻炒。