西点中捏的手法有哪几种

在西点制作中，捏的手法主要包括以下几种：

搓：

将面团放在案台上，用手掌反复搓动，使其光滑并增强面团的筋性。

捻：

用手指捻动面团，使其形成螺旋状。

卷：

将面团卷成各种形状，如单卷法、双卷法、麻花卷、花卷等。

包：

将馅料放在面皮中间，用手指捏住面皮边缘，将馅料包住并捏紧接口。

压：

用手掌或擀面杖将面团压扁或压成所需形状。

摔：

用手抓住面团用力摔在桌面上，以增强面团的筋度。

捏：

用拇指和食指捏住面团的特定部位，塑造出各种形状，如饺子、包子、花朵等。

编：

将面团编织成辫子或其他图案，如两股辫、三股辫、四股辫等。

切：

用刀或模具将面团切成所需形状或大小。

抹：

用手指或工具将面团抹平或涂抹馅料。