餐饮档口是什么意思

餐饮档口通常指的是在粤菜餐饮中，厨房内负责准备食物的小型摊位或厨房区域。档口工作人员在砧板和灶台之间工作，负责将切好的原料进行腌制、调味、上粉上浆，并控制上菜顺序，有时还会协助灶台进行菜肴的码盘造型。

档口的特点包括：

位于厨房内部，与外界隔离，通常有隔断或屏风。

规模较小，专注于特定类型的食物准备，如凉菜、面点等。

成本核算和收入单独计算，便于管理和控制成本。

在广东地区，档口一词也常用于形容小本经营的个体商户，如小超市、士多店、早餐店等。

档口与店面相比，可能没有独立的产权证，且场地规模较小，但因其经营灵活、翻台率高，在餐饮行业中仍然是一种常见的经营模式