老鼠粉怎么做好吃

老鼠粉是一种流行于中国南方地区的传统食品，其做法多样，可以根据个人口味和地域特色进行调整。以下是一些老鼠粉的制作方法：

1. 基础做法

材料：粘米、开水、米粉、调料（如肉味王、葱、油、腐皮、虾米、蒜蓉、葱头、酱油、胡椒粉、麻油等）。

步骤：

1. 将粘米用冷水浸泡数小时，然后晾干磨成粉。

2. 用开水将米粉搅拌成团，揉搓后拧成小粉团，再放入开水中煮至有韧性。

3. 晾凉后撒上一层薄薄的米粉，揉合成团，用“千孔板擦”摩擦成粉条。

4. 烹饪时清水下锅，加入调料煮汤，待汤好后放入老鼠粉煮熟，浇上芡汁，撒上葱花香菜即可。

2. 香料版

材料：老鼠粉、肉碎、香菇、豆干、调料（如肉味王、葱、酱油、胡椒粉、麻油、沙茶、辣椒酱等）。

步骤：

1. 准备肉碎和香菇丁，爆炒至变色。

2. 水煮老鼠粉后捞起，再倒入炒好的肉碎和香菇。

3. 根据个人口味，加入沙茶、辣椒酱等调料，翻炒均匀即可。

3. 凉拌版

材料：老鼠粉、黄瓜丝、蒜末、香菜、麻酱、醋、盐、辣椒油。

步骤：

1. 将老鼠粉用冷水浸泡后，控水装盘。

2. 加入黄瓜丝、蒜末、香菜。

3. 拌入麻酱、醋、盐、辣椒油，拌匀即可食用。

4. 汤品版

材料：老鼠粉、肉末、冬菜、香芹、葱花、调料（如酱油、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉等）。

步骤：

1. 豆腐切块焯水备用，葱姜蒜末炒香后加入肉末煸炒。

2. 加酱油、料酒和水煮沸，加入豆腐块煮制，调入盐、鸡精、白胡椒粉。

3. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

5. 马来西亚瓦煲版

材料：老鼠粉、肉末、猪油、红葱酥、绍兴花雕酒、葱花、芡粉、蛋、鱼露、酱油、蚝油、甜酱油、黑酱油、胡椒粉。

步骤：

1. 热油炒肉末至变色，加入葱酥和花雕酒炒香。

2. 加水、老鼠粉、芡粉拌匀煮滚，倒入瓦煲加热。

3. 熄火前磕入鸡蛋，撒上葱花和葱酥拌匀食用。

以上是几种老鼠粉的制作方法，您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。