中式西点师学习什么

中式西点师的学习内容主要包括以下几个方面：

面点原料学：

学习各种面点原料的性质、功用及选购与保管方法，包括面粉、油脂、糖、盐、酵母等。

面点工艺学：

掌握面团的制作、面点的成型和烘焙等过程，注重面点的口感、形状和色香味。

面点工艺美术：

学习面点的装饰技巧，包括给面团添色、切割、卷带等，以增加可视美感。

中式面点制作：

学习各种中式面点的制作方法，如馒头、包子、饺子、糕点等。

西式面点制作：

学习各种西式面点的制作方法，如蛋糕、面包、饼干等。

淮扬名点制作：

学习淮扬地区特色面点的制作方法。

面点创新与设计：

学习如何根据市场需求进行面点的创新与设计。

烹饪基本功训练：

包括各种烹饪技巧和工具的使用方法。

食品营养与配餐：

学习食品的营养搭配和配餐方法。

中西烹饪概论：

了解中西烹饪的历史、文化和基本技法。