莲藕酱做好吃

莲藕酱的制作方法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：简易莲藕酱

处理莲藕：

将莲藕洗净，去皮，切成小条或薄片。

调鸡蛋淀粉糊：

鸡蛋1个，淀粉2勺和适量盐放入碗中，充分搅拌均匀。

炸藕条：

锅里倒入较多油，小火烧至7成热后，放入藕条，炸两分钟左右，捞出控干油分。藕条炸至两面金黄后，捞出放在油纸上。

调酱汁：

碗中放入生抽2勺，蚝油1勺，清水3勺，淀粉1小勺，白糖1小勺，搅拌均匀。

酱炒藕条：

把藕条倒回锅里，淋入调好的酱汁，开中火迅速翻炒几下，藕条均匀的裹上酱汁后，即可出锅。

方法二：醋溜莲藕酱

处理莲藕：

将莲藕洗净，刮去薄皮，切成约0.5厘米厚的片，放入水中加白醋浸泡。

烫藕片：

锅中加水，水开后加米醋，放入藕片烫至半熟，捞出控水。

煮莲藕：

将藕片放入锅中再加水，水量没过藕片，加入酱油和料酒，开锅后用小火煮，煮至汤汁剩一半时放入糖稀，继续小火熬至汤汁剩不多时，开大收汁，撒上芝麻和香油即可出锅。

方法三：陕西乾州酱辣子

准备食材：

莲藕、豆瓣酱、葱、姜、细辣椒粉、食用油、五香粉、鸡精或白糖、盐。

炒制：

葱姜切碎，起锅烧油，油温七成热放入葱姜炒香，加入莲藕碎继续翻炒，加入豆瓣酱翻炒均匀，全程小火慢慢熬5分钟，加入辣椒粉和五香粉，鸡精或白糖熬3分钟，熬至莲藕熟透出酱香，加入熟芝麻炒匀即可。

方法四：韩式酱莲藕

准备食材：

莲藕500克、色拉油、干辣椒、韩国糖稀、白糖、酱油、香油、香葱、干海带。

制作过程：

莲藕去片切厚片，焯水后过凉。炒锅倒少许色拉油放入干辣椒翻炒，加入莲藕和适量清水、白糖、酱油、韩式糖稀，大火煮开后加少许盐，大火烧煮15分钟，汤汁收干后淋入香油，翻拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。