吃完火锅剩下的菜
吃完火锅后，剩下的菜可以通过以下几种方法处理：
大杂烩
将各种剩余食材如丸子、豆腐卷、面筋卷、香菇、青菜等清洗干净，放入炒锅中，加入生抽、蚝油、鸡精和少许高汤（或水），炒至入味，最后加入焯过水的青菜，翻炒均匀即可。
肉丸杂蔬锅
把肉丸、香菇、豆皮（腐竹）和小油菜等食材焯水后，炒锅热油，爆香葱头，依次加入香菇、牛肉丸翻炒，加入足量的水，最后加豆皮和一个浓汤宝，大火煮开后小火再煮15分钟，调味后即可食用。
西兰花炒鱼豆腐
将西兰花和鱼豆腐用水焯熟后，炒锅热油，先后放入鱼豆腐和西兰花，翻炒片刻后放入彩椒，炒熟后调味，起锅食用。
水煮虾滑
将虾滑团成圆球，锅内开水加水煮肉片调料或豆瓣酱，将虾丸和小青菜同时下锅，虾丸易熟，青菜熟即可起锅。可加一些蒜苗、花椒和辣椒油增加风味。
番茄肥牛金针菇
肥牛和金针菇煮熟后，用番茄熬汁加水，放入金针菇和肥牛，调味后即可食用。也可以用豆瓣酱制作香辣金针菇肥牛。
麻辣香锅
将剩余食材分别煮熟，然后起锅烧油，加入干辣椒、花椒、蒜末、姜末和郫县豆瓣酱翻炒，加入火锅底料炒香，依次加入十三香、盐、味精、鸡精、孜然粉，最后加入洋葱丝，翻炒均匀后撒上葱花和香菜即可。