厨具科学适度消毒
厨具的科学适度消毒是确保食品安全和卫生的重要措施。以下是一些常用的厨具消毒方法及其操作要点：
煮沸消毒
将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟。
煮沸消毒适用于各种材质的餐具，但需注意不要将木质筷子等易变形的餐具放入沸水中。
蒸汽消毒
将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟。
蒸汽消毒能够有效杀灭细菌和病毒，且不会留下水碱，适合各类餐具。
烤箱消毒
使用红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。
烤箱消毒适合耐高温的餐具，如陶瓷、玻璃等。
浸泡消毒
对于不耐高温的餐具，如啤酒具等，可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。
浸泡时药液必须没过餐具，药液浓度要按规定要求，浸泡时间要充足，一般需15~30分钟，最后用清水冲洗干净。