红酒发酵20天能过滤吗

红酒在发酵20天后可以过滤。以下是具体的过滤建议：

如果温度适宜（通常在15到25摄氏度之间），15天左右就可以过滤。

温度较高时，发酵过程会更快完成，可能10天左右就可以过滤。

温度较低时，发酵过程会较慢，可能需要20天甚至更长时间。

发酵过程中，葡萄皮会浸泡在葡萄酒中，将营养物质溶解出来。通常在发酵20天后，葡萄皮中的营养物质已经基本溶解，且发酵过程基本结束，此时过滤是合适的。

过滤前，需要将浮在上面的葡萄皮泥捞出来，以防止杂质融入酒中。

可以使用不锈钢勺或木勺将葡萄皮泥捞出，然后通过过滤袋进行过滤。过滤后的葡萄酒需要再静置15-20天，进行二次发酵。

过滤时，所有器具都要用凉开水冲洗干净，以防止细菌感染。

发酵过程中要每天搅拌几次，将产生的气体排出，以减少体积。