豌豆咸菜怎么腌制好吃

豌豆咸菜可以通过多种方法进行腌制，以下提供几种不同的腌制方式：

简易家庭早餐咸菜

原料：豌豆苗 5000g，花椒20g

配料：细盐 10g，花椒 20g，细盐 50g

做法：

豌豆苗洗净沥干。

加入10g细盐，揉搓，挤出汁水。

加入20g花椒和50g细盐，搅拌均匀。

容器保鲜膜封闭，置于冰箱冷藏3-4天。

加入色拉油和鸡精适量，放入锅中蒸30分钟，即可。

经典腌制豌豆

材料：大豌豆 500克，盐适量，大蒜 2瓣，生姜 10克，料酒 适量，白醋 适量，糖 适量，香菜适量（可选）

做法：

大豌豆洗净，放入锅中加水煮熟。

煮熟的大豌豆捞出，沥干水分，放入容器中。

大蒜和生姜切成末，放入锅中煸炒，加入料酒、糖和盐，煮开。

调味料稍微冷却后，倒入白醋，搅拌均匀。

将调味料倒入装有大豌豆的容器中，轻轻搅拌均匀，腌制24小时。

放入冰箱保存，食用时可撒上香菜丝增加风味。

另类腌制方法

原料：剥壳豌豆

做法：

豌豆放入盐水中煮熟，捞起晒至半干。

在桶子或盆子中剁碎，类似于剁辣椒酱。

碎成小丁后腌制。

味浓芳香腌制豌豆

主料：煮熟豌豆 250克

辅料：芹菜 100克，香菜 50克，鲜茴香 50克，白葡萄酒 100克，盐 4克，胡椒粉 1.5克，蒜泥 10克，香叶 1片，碎薄荷 5克

做法：

煮熟豌豆控干水，放入容器内。

芹菜、鲜茴香、香菜切末，放入容器中。

混合白葡萄酒、盐、胡椒粉、香叶、碎薄荷、蒜泥，搅拌均匀成味汁，倒入豌豆中拌匀。

加盖，置于冰箱内冰镇一夜，取出装盘食用。

以上方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制方式。简易家庭早餐咸菜适合快速制作，经典腌制豌豆味道更为丰富，另类腌制方法适合喜欢独特口感的人，味浓芳香腌制豌豆则适合喜欢清凉爽口口感的人。