野生的小虾怎么做好吃

清炒野生小虾仁

用料：野生小虾仁250克，黄酒3匙羹，盐2茶匙，糖1/4茶匙，淀粉适量。

做法

虾仁洗净，吸干水，动作要轻柔。

准备两匙羹黄酒，冲洗虾仁，再次放在厨房用纸上，散开，吸干虾仁表面的水。

加盐、白糖、半个蛋清，放冰箱腌制20分钟。

锅内少量油，放入青椒和红椒（不辣的那种，切成指甲盖大小），盛出备用。

调一碗碗芡备用，碗芡构成是：淀粉+水+盐+糖。

锅内烧开水，把腌好的虾仁放进去，用锅铲拨散拨匀，大概十几秒，捞出过凉水。

锅内少量油，倒入之前过好油的辣椒，锅内加少许水，倒入虾仁，加提前调好的碗芡，大火快速翻炒一下，锅气上来了就可以出锅，拌饭下酒都是极好的。

蒜蓉野生小虾

用料：适量野生小虾，大蒜适量。

做法

野生虾清洗干净。