酱香牛排骨怎么做好吃

方法一：

准备材料：

牛排骨500克、大葱1段、姜3片、八角2个、香叶2片、郫县豆瓣1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1勺。

处理牛排骨：

牛排骨泡水1-2小时，期间多次换水，洗净血水。

焯水：

将牛排骨放入锅里加冷水，煮开后焯水，然后冲洗干净。

炒制：

锅里倒油，放入郫县豆瓣炒香，加入大葱、姜片、八角和香叶，再放入焯水后的牛排骨翻炒。

调味：

加入生抽、老抽和冰糖，炒到调料均匀，冰糖融化。

炖煮：

加入没过牛排骨的开水，煮开后用高压锅压15分钟，或直接用炒锅炖1小时左右，至肉熟烂入味。

收汁：

可以选择大火收汁，使汤汁更浓郁。

方法二：

准备材料：

牛排骨2斤、姜适量、柱候酱适量、南乳2块、生抽适量。

处理牛排骨：

牛排骨买回后砍成小块，洗净后冷水下锅，煮开5分钟，煮出血水，然后温水冲洗干净。

制作酱汁：

碗中加入柱候酱、南乳、生抽和水，搅拌均匀。

炒制：

锅里加油烧热，放入姜片煸香，放入牛排骨翻炒至水分干透，倒入酱汁，翻炒均匀。

炖煮：

加入热水，加到浸过排骨，煮开后小火慢炖1小时，可用压力锅缩短时间。

收汁：

煮至收汁即出锅。

方法三：

准备材料：

牛排骨一根（三斤）、洋葱半个、卤料包、生姜几大片、蒜一瓣、香菜一根。

处理牛排骨：

牛排骨泡水洗净，煮开撇去浮沫，捞出备用。

卤制：

将牛排骨和卤水倒入高压锅，加入姜片和大葱段，两大勺盐，高压锅焖煮四十分钟。

炒制：

准备配料，洋葱切大块，姜片蒜头切片，香菜切段。锅内下少许油，炒香姜片和洋葱，加入卤好的牛排骨和卤汁，焖煮五分钟，最后加入蒜片和香菜，翻炒均匀出锅。

方法四：

准备材料：

牛排骨、冰糖、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、食用油、料酒、葱、姜、蒜、香菜、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、花椒籽。

处理牛排骨：

牛排骨解冻，焯水，加入姜片、料酒，捞出控水。

炒糖色：

锅内加油，放入冰糖，化成焦糖，放入牛排骨，两面煎黄。

加入调味料：

放入生抽、老抽、豆瓣酱，倒入焯水的牛肉汤，煮开，放入高压锅或阿迪锅内30分钟。

收汁：

30分钟后倒入炒锅，大火收汁，二次放入葱蒜调味，放少许鸡精，味精，淋入少许锅边醋，出锅，撒葱花。

方法五：

准备材料：

牛排骨2斤、姜片3片、料酒适量、冰糖30克、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐少许、食用油适量。

焯水去腥：

牛排骨洗净，切块，锅中加冷水，放入牛排骨和姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，煮2分钟，捞出冲洗干净。

炒糖色：

锅中加油，放入冰糖，小火炒至金黄色，放入牛排骨翻炒上色。

加入调味料：

倒入生抽、蚝油、老抽和豆瓣酱，翻炒均匀。

加水焖煮：

加入适量热水，水量没过牛排骨，盖上锅盖，转中小火焖煮40分钟。

出锅：

出锅前加入少许鸡精，搅拌均匀，撒上葱花即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。