潮汕捞汁小章鱼做法
潮汕捞汁小章鱼的做法如下：
材料准备：
小章鱼200克
花甲200克
虾200克
蛏子200克
小青柠2个
辅材配料：小米辣、蒜末、生姜、蒸鱼豉油、米醋、白糖、料酒、香油、香菜
制作步骤：
准备食材
小章鱼、花甲、虾和蛏子分别放入清水中，加入少许盐和几滴香油，浸泡20分钟后洗净。
小章鱼去除内脏后切成小段，虾去头、去壳、去虾线，蛏子剪去硬壳边缘的杂质备用。
焯水
锅中加水烧开，加入2片生姜和1勺料酒，将小章鱼、虾、花甲和蛏子依次放入开水中焯水，捞出后放入冰水中冰镇，沥干水分备用。
调制捞汁
碗中加入3勺蒸鱼豉油、2勺米醋、1勺白糖、2勺料酒、适量蒜末和小米辣圈，挤入新鲜小青柠汁，轻轻搅拌均匀。
腌制
调好的捞汁倒入装有海鲜的碗中轻轻搅拌，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟。