餐饮服务前期培训内容

餐饮服务员的前期培训内容主要包括以下几个方面：

通过在大型商场内自由组合，观察顾客的细节（如衣着、服饰、语言、行为和同伴等），提升对顾客身份、价值取向和消费特点的判断能力。

通过两队服务员在队长带领下进行健美操练习，培养全队互帮互学、共同进步的精神，确保每个人都能熟练完成练习。

每组12人分成两队，相向站立，互相赞美对方的优点，逐步学习用赞美的方法处理顾客投诉。

每组人员围站一圈，逐一站到座椅上，大声喊诵企业制度或礼貌礼仪等内容，培养自信，能够自如地在人前讲述自己的信念和经历。

介绍餐厅员工的制服要求，包括款式、颜色、整洁度等，并讲解适合的发型与妆容，强调个人卫生的重要性。

教授不同时段的问候语、欢迎语和欢送语，要求服务人员声音洪亮、热情洋溢，面带微笑与顾客目光交流。

包括接待客人、推荐菜品、处理投诉、摆台、折花、托盘、斟酒、上菜、分菜等多个环节，确保员工能够熟练掌握服务流程和技能。

介绍食品安全知识，强调餐具、餐桌和环境的清洁卫生，确保顾客用餐安全。

通过模拟实践，让员工在实际操作中锻炼自己的能力，并进行定期培训和考核，不断提升服务质量和技能水平。