桑葚制作红酒

方法一：

提前将瓶子用开水烫过，凉干水分，或用75%的酒精棉球消毒处理。

桑葚先用清水过一遍，再撒些盐加水泡20分钟。

再轻轻过两次水，动作温柔点保证一个都不会洗烂掉。

先把桑葚装入瓶中，再放入白砂糖，最后倒入红酒。

期间要记得摇晃下瓶子，让漂浮在上面的果子沉到酒下面去，泡一个月。

方法二：

紫黑色无破损的桑椹果，水150-200千克，白糖40-50千克，偏重亚硫酸钾（K2S2O5）20-25毫克/千克，酵母液3%-5%。

选用紫黑色无破损的桑椹果，剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装。

用破碎机或木制品工具将桑椹果破碎，渣汁一起入缸（池）发酵。

配料时加入白糖和偏重亚硫酸钾，搅拌均匀，再加入酵母液。

主发酵温度控制在22-28℃，几小时后开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天。

主发酵结束后，分离皮渣，进行后发酵，后发酵时间控制在1周内，残糖含量在0.2%以下为终点。

经过三次倒缸（池），澄清处理，过滤，调配，贮存1-3个月后过滤装瓶出厂。

方法三：

桑葚100克，高粱酒1000克，冰糖50克。

将桑椹去杂洗净，凉干。

放入盛酒的大瓶内，摇晃匀后密封瓶口，10日后即可饮用。

方法四：

新鲜桑葚，九江双蒸酒，糖。

步骤

新鲜的桑葚放在清水中洗净沥干水分。

晾干的桑葚装进无油无水的玻璃瓶里。

加入九江双蒸酒和冰糖，九江双蒸浸过面。

密封后放在阴凉处一个月，之后过滤装瓶。

建议：

选择新鲜、饱满、无破损的桑葚，颜色越深紫，味道越浓郁。

使用无油无水的玻璃瓶或不锈钢容器进行发酵和储存，以确保酒的口感和保存。

发酵过程中定期摇晃容器，促进桑葚与酒的充分融合。

根据个人口味可以适量添加白糖或冰糖，调整甜度和口感。

通过以上方法，你可以制作出美味的桑葚红酒，享受自制的乐趣。