正安灰豆腐火锅做法

正安灰豆腐火锅的做法如下：

灰豆腐650克

黄豆芽150克

鸡块200克

盐6克

干辣椒、豆瓣酱各30克

姜片、葱段各10克

红油50克

美极鲜酱油、味精各5克

色拉油1千克（约耗100克）

炸大蒜块20克

前期准备：

灰豆腐用温水浸泡30分钟，取出后洗净，切成4 x 3 x 2厘米的块。

鸡块洗净，入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸2分钟。

黄豆芽洗净，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，装入干锅内垫底。

制作过程：

炒锅上火，放入色拉油70克，烧至五成热时，放入豆瓣酱、干辣椒、葱段、姜片小火炒至出色。

放入灰豆腐、鸡块、蒜块，小火翻炒3分钟至出香。

用盐、味精、酱油调味，淋红油出锅，装在干锅内。

上桌后点燃干锅下的酒精泥即可。

简易做法：

用温水将豆腐果浸泡十分钟，如果是经晒干或烘干的豆腐果，需要浸泡2小时以上直至泡软，最好是用淘米水浸泡。

再用清水将豆腐果表面的灰洗净、沥干，可将豆腐果切两半，好入味。

准备好水淀粉、姜末、葱花、大蒜（可切末，也可切小薄片），热锅中倒入植物油适量并烧热，将姜末、葱花、蒜末放入锅中煎炒出香味，把洗净的灰豆腐果放入锅中煎炒约1分钟，放入适量盐再继续炒1分钟，加入水淀粉收汁即可启锅食用。

如果喜欢吃麻辣味的，在放葱花、姜末之前先放入几个干红辣椒煎至焦香，然后放入葱、姜、蒜、花椒粒，炒出香味后放入灰豆腐果。

在火锅中放入已洗净的灰豆腐果，煮好后的灰豆腐果飘浮在汤上，犹如一朵朵尚未采摘的棉花，给人以丰收的喜悦心情。

最后要提醒大家：炖的豆腐果或火锅煮的豆腐果，如果未切开，吃之前必须先用筷子插穿豆腐果，将里面的热汤压出，否则烫伤你的嘴就享受不到美味了哦!

以上是正安灰豆腐火锅的详细做法，包括传统做法和简易做法，以及如何在火锅中使用灰豆腐。希望你能制作出美味的灰豆腐火锅。