二口鸡做法

制作二口鸡（口水鸡）的基本步骤如下：

食材准备

鸡腿肉2块

姜块3片

植物油适量

盐适量

香菜适量

制作步骤

准备鸡肉：

将鸡腿肉清洗干净，去掉多余的脂肪。

焯水：

在锅中加入足够的水，放入鸡腿肉和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮至熟透。

冷却：

煮熟后，将鸡腿肉放入冰水中浸泡，使肉质紧致。

拍松：

将冷却后的鸡腿肉用保鲜膜包裹，用擀面杖轻轻拍松。

特制辣椒油：

制作特制辣椒油，将红辣椒末放入锅中，加植物油炒至红色并散发香味。

腌制：

将拍松的鸡腿肉放入碗中，加入特制辣椒油和适量盐，搅拌均匀后腌制30分钟。

装盘：

将腌制好的鸡肉摆放在盘中，撒上香菜末即可食用。

调料和配料

生抽、蚝油、鸡精、糖、辣椒油、蒜末、白芝麻、青红小米辣等。

辣椒粉、花椒粉、香醋、酱油、香油、盐等。

小贴士

焯水时可以加入料酒去腥。

腌制时确保调料与鸡肉充分融合。

辣椒油可根据个人口味调整辣度。

以上步骤和调料可根据个人口味进行调整。