锅巴大虾的做法

锅巴大虾是一道色香味俱佳的菜品，以下是几种不同的锅巴大虾的制作方法：

经典麻辣锅巴虾

原料：

大虾 500克

锅巴 100克

干辣椒 20克

花椒 10克

葱、姜、蒜 适量

郫县豆瓣酱 2勺

生抽、老抽 适量

料酒、白糖、盐、鸡精 适量

食用油、淀粉 适量

做法：

1. 虾仁去头、壳、线，腌制15分钟。

2. 锅巴炸至金黄酥脆。

3. 炒制麻辣底料，加入郫县豆瓣酱、葱姜蒜末。

4. 翻炒大虾，加入麻辣底料，收汁装盘。

5. 迅速上桌，将虾仁倒在炸好的锅巴上。

家常麻辣锅巴虾

原料：

鲜虾 300克

锅巴 80克

青椒、红椒 适量

干辣椒 10克

花椒 5克

蒜、姜 适量

郫县豆瓣酱 1勺

生抽、料酒、盐、白糖 适量

做法：

1. 虾仁去壳、头、线，青椒、红椒切块，蒜、姜切末。

2. 锅巴炸至金黄酥脆。

3. 炒制麻辣底料，加入蒜姜末和郫县豆瓣酱。

4. 翻炒大虾，加入麻辣底料，收汁装盘。

5. 迅速上桌，将虾仁倒在炸好的锅巴上。

简易版锅巴虾

原料：

大虾仁 175克

锅巴 100克

鸡蛋清 1个

沙司 125克

味精、米醋、绍酒、白糖、湿淀粉、色拉油 适量

做法：

1. 虾仁腌制，上浆。

2. 锅巴炸至金黄。

3. 虾仁炒至变色，加入调料勾芡。

4. 迅速上桌，将虾仁倒在炸好的锅巴上。

以上是几种锅巴大虾的制作方法，您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作