陈醋木耳的做法凉拌菜

陈醋木耳是一道色香味俱佳的凉拌菜，以下提供几种不同的做法：

做法一：

材料准备

干木耳适量

白糖1勺

淀粉1勺

温水1碗

红椒丝适量

洋葱丝适量

香菜少许

花生米适量（可选）

蒜末适量

干辣椒适量（根据口味调整）

黑芝麻少许

热油适量

食盐适量

鸡精适量

白糖半勺（用于调味汁）

生抽1勺

陈醋半勺

芝麻香油少许

制作步骤

将干木耳放入碗中，加入1勺白糖和1勺淀粉，然后倒入1碗温水。盖上一个盘子，防止木耳浮起，并用手或勺子不停地来回摇晃碗，帮助木耳快速泡发。

水开后，将泡发好的木耳洗净，放入锅中焯烫59秒（或根据个人口感调整时间）。捞出后迅速过一遍清水，以去除多余的热量和杂质。

将焯烫好的木耳挤干水分，放入一个大碗中备用。

将红椒丝、洋葱丝、香菜和花生米（如果喜欢）加入到木耳中，拌匀。

在一个空碗中，加入蒜末、干辣椒、黑芝麻。淋上适量的热油，激发出香味。然后加入食盐、鸡精、半勺白糖、1勺生抽、半勺陈醋和少许芝麻香油，搅拌均匀，调成凉拌汁。

将调味汁淋在木耳和配菜上，用手或筷子充分抓匀，使每一片木耳都裹上调味汁。最后装盘即可享用。

做法二：

材料准备

黑木耳

开水

冷水

香菜

枸杞

陈醋

酱油

白糖

香油

鸡精

制作步骤

将黑木耳用温水发开后用开水烫一下。

将木耳再用冷水过凉。

香菜洗净沥干水分后切末。

枸杞用水发开后备用。

将黑木耳改刀或用手撕成小朵。

再加入陈醋、酱油、白糖、香油、鸡精调拌。

调拌均匀后，撒入香菜末、枸杞即可。

做法三：

材料准备

木耳 50朵

酱油 5勺

陈醋 5勺

蒜 1瓣

糖 5克

鸡粉 少许

芝麻油 2勺

制作步骤

黑木耳洗干净，焯水后备用。

把陈醋、酱油、糖、蒜和鸡粉混合。

把芝麻油烧热后，浇入陈醋混合食材和黑木耳搅拌，最后放入冰箱半小时，即可享用!

做法四：

材料准备

木耳 200g

洋葱 1个

黄瓜 1个

胡萝卜 1个

葱、姜、蒜、辣椒、香菜 适量

盐、味精、生抽、白醋、蚝油 适量

制作步骤

准备200g新鲜木耳，倒入淹没食材的清水量，加入两勺盐、两大勺面粉，浸泡30分钟—1个小时（杀菌消毒，去除杂质）。

清洗木耳：浸泡完成的木耳首先去除根部黑褐色木屑，并将木耳边缘老化部分和残留的杂质清洗干净，最后用流动的清水将木耳冲洗干净。

锅中加入适量清水、一勺盐、两片姜片，水沸腾后加入木耳，大火焯水10分钟（期间需要翻面2–3次，保证食材完全熟透）。

焯水结束的木耳浸泡纯净水2分钟，待其完全冷却后，依次切成长条状。

准备配菜：将胡萝卜、洋葱、黄瓜依次切成细丝，辣椒切段，大蒜切片，姜切丝，葱和香菜切段。

将所有配菜和切丝的木耳放入容器中，混合备用。

加入调味料：倒入适量盐、味精、生抽、蚝油、白醋，搅拌均匀。

搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入保鲜