大理清汤鱼做法

大理清汤鱼的做法如下：

食材准备

鲫鱼1条（约500克）

姜片适量

葱段适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

处理步骤

将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，彻底清洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜，一定要去除干净，以减少腥味。

将鱼身两侧各斜切几刀，便于入味。

在鱼身上涂抹少许盐，腌制片刻，让鱼肉更加紧实，同时去除多余的水分。

烹饪过程

汤锅里放水，放入姜片，煮开后放入鲫鱼块。

大火煮开后，撇去浮沫，放入盐及鸡精。

最后放入葱段，煮至鱼肉熟透即可出锅。

注意事项

煮鱼的时间不宜过长，以免肉质变老。

可以根据个人口味加入适量的料酒去腥增香。