餐饮预算概念

餐饮预算是指企业根据经营方针和决策要求，通过市场调查和指标预测，对预算期内餐饮管理的任务和目标及其实施方案所作出的安排。它涉及多个方面，包括 营业收入预算、营业成本预算、人工成本预算、营业费用预算以及营业利润预算等。

销售收入是企业利润的基础和唯一来源，预算必须以部门为基础，分别预测各个业务板块的销售收入。

营业成本又称直接成本，包括食品原材料成本，随接待数量及客人消费水平的不同而变化。

包括人员工薪、膳食福利、社会劳动保险金等。

包括直接费用（如水电燃料、洗涤费用、清洁费用和服务费用等）和间接费用（如企业管理费用、销售费用、维修费用等）。

餐饮经济效益是销售收入减去营业成本和费用后的结果，预算利润目标通过业务经营活动来保证完成。

建议

制定详细的预算计划：明确各项预算指标，确保预算的可行性和有效性。

加强市场调查：了解市场动态和消费者需求，以便更准确地预测销售收入和成本。