酒店餐饮部职能

酒店餐饮部的工作内容涵盖多个方面，主要包括以下几个方面：

经营与管理

制定长短期经营预算，分析经营情况。

控制成本，掌握毛利率，降低费用，增加盈利。

执行食品卫生和三防工作，贯彻饮食卫生相关制度。

服务与接待

负责接待服务工作，包括入住登记、退房服务、行李服务等。

提供高质量餐饮服务，满足客人需求。

微笑、礼貌、热情地为客人提供服务，保持高服务水平。

人员管理

人员编排、培训、分工与合作。

招聘、定岗、定编工作，制定人员培训计划。

绩效评估和激励员工，提高员工服务能力和服务质量。

食品与采购

原材料的采购、加工、保存、搭配。

组织餐饮菜品研究，策划宴会活动。

设计菜单，调整价格方案。

设施与设备管理

负责餐厅设施设备的日常运营和维护。

保持餐具、厨具的清洁和消毒，确保卫生安全。

营销与销售

发掘提高营收的销售机会，推出促销活动。

进行饮食销售统计和市场分析，改进饮食服务及管理。

财务管理

管理公司银行账户，负责开户、发票系统以及银行证卡的管理。

负责日常收支的管理和核对，准时与银行及第三方结算平台对账。

收集和审核原始凭证，保证报销手续及原始单据的合法性、精确性。

质量控制与规章制度

督导各部门建立规章制度、工作手册及服务程序与标准。

巡视、检查各部门服务工作，确保食品和服务质量。

参加每日餐饮部例会，传达酒店新的政策和决定。

这些内容共同构成了酒店餐饮部的工作体系，旨在提供高质量的餐饮服务，同时确保经营效益和顾客满意度。