豆角炖鸡胗做法

豆角炖鸡的做法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 土鸡炖豆角

用料：

土鸡半只

豆角一把

大料如姜蒜适量

青红椒3个

做法：

1. 土鸡洗净剁块，如果不是土鸡，请冷水上锅，水开后焯水三至五分钟。

2. 准备好姜蒜和大料，油热后爆香。

3. 下鸡块翻炒，中小火炒至水分收干，倒入料酒、醋、老抽和生抽，继续翻炒一分钟。

4. 倒入开水没过食材，大火烧开转小火炖煮。

5. 炖鸡过程中准备豆角和青红椒，直到鸡块炖熟，加入豆角炖煮15分钟左右，水少了可以再加一点。

6. 豆角熟后放入青红椒和适量盐翻炒，开大火收汁，成品。

2. 鸡肉炖干豆角

用料：

三黄鸡半只

干豆角200克

生抽2茶匙

老抽数滴

蒜头5粒

辣椒5个

生姜片少许

盐适量

鸡精少许

八角3个

桂皮一小点

做法：

1. 干豆角提前用水泡一天，清洗干净后切成小段。

2. 鸡肉洗净后放入开水锅中焯水三四分钟，捞出来用温水洗去浮沫。

3. 炒锅烧热，倒入食用油烧至六成热，放入姜、蒜、辣椒、八角炒半分钟。

4. 倒入鸡肉翻炒3分钟，再倒入生抽、老抽翻炒均匀后，盖上锅盖焖三四分钟，焖至鸡肉上色。

5. 注入三大碗开水，改成中小火慢炖15分钟左右，鸡肉可以微微插入筷子为止。

6. 再放入泡好的干豆角，加入盐、鸡精，继续中火慢炖8分钟左右，炖时间长一些，味道更加美味。

7. 干豆角炖至入口可嚼烂的程度，即可关火，出锅前撒点香菜和葱花去油腻。

3. 干豆角炖小笨鸡

用料：

小笨公鸡1只

干豆角1把

葱1截

姜8片

肉块1块

料酒1勺

干豆角和香菇温水泡40分钟

做法：

1. 鸡肉切块，干豆角和香菇温水泡40分钟，干豆角泡的时间有点短，我又上锅煮了10分钟左右。

2. 葱、姜、大料、肉桂备好，肉桂可以省略。

3. 鸡肉焯水时放一点料酒，去腥气。

4. 把煮好的豆角、焯好的鸡肉、调料一起放入电压锅中，放酱油三大勺，按下炖鸡键，时间到出锅即可。其实还应该放些盐，我家口轻，忘放了，酱油的盐味就足够了。不过放些盐更香。出锅前放也是可以的。

4. 豆角炖油鸡

用料：

干豆角

鸡腿肉

香菜

香菇

草果

香叶

做法：

1. 鸡腿去骨打花刀，下锅煎成金黄色。

2. 加入水、香叶、八角、草果等香料。

3. 干豆角打捆下锅炖煮，加入酱油、盐、冰糖和香菇。

4. 开锅后调中火煮5分钟，关火后用余温加热3分钟。

5. 豆角切段，鸡肉切块，香菇改花刀，淋上原汤即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。