蛋筒卷做法

方法一：简易蛋卷筒

食材：

鸡蛋两枚

低筋面粉45克

白糖40克

黄油35克

芝麻15克

制作方法：

1. 软化黄油，加入白糖搅拌均匀，筛入低筋面粉，用硅胶刮刀搅拌至无干粉。

2. 鸡蛋搅拌均匀，分次倒入碗中，继续搅拌，融合均匀，撒上芝麻，继续搅拌均匀。

3. 预热好蛋卷机，倒入适量面糊，盖盖加热，两面金黄即可出锅，趁热在模具上定型，放凉即可享用。

方法二：鱼肉蛋卷筒

食材：

青鱼净肉500克

蛋皮5张

熟冬笋200克

水发香菇100克

干淀粉100克

绍兴酒50克

姜汁5克

精盐20克

味精20克

芝麻油10克

鸡蛋3个

精制油1000克

制作方法：

1. 将鱼肉切成7厘米长、0.3厘米见方的丝放入碗里，加绍兴酒、精盐、姜汁、味精，腌渍10分钟；把熟冬笋、香菇分别切丝，与鱼丝拌匀备用。

2. 将蛋皮平摊在案板上，把鱼丝均匀分放在蛋皮上，然后逐条卷起备用；另取一只碗磕入鸡蛋，加入味精、精盐、干淀粉拌匀成全蛋糊备用。

3. 取炒锅置旺火上烧热，放入精制油烧至六成热时，将鱼丝蛋卷逐条挂糊下锅，炸至金黄色成熟时，用漏勺捞起，沥去油，切成短段装盘即成。

方法三：脆皮蛋卷筒

食材：

鸡蛋2个

低筋面粉55克

细砂糖45克

玉米油82克

盐1克

制作方法：

1. 先用锡箔纸做两个圆锥体。

2. 鸡蛋加糖搅打均匀，不需要电动打蛋器，手抽就行。

3. 加入1克盐搅匀。

4. 倒入玉米油，搅拌到完全融合，不能有油花飘在面上。

5. 筛入低筋面粉，搅匀至无干粉。

6. 舀一勺面糊到锅里，晃动锅子让面糊均匀摊开，尽量薄一些。

7. 开中火，开始鼓泡的时候可以翻面。

8. 两面都煎至上色，不要另外放油。

9. 可以透出木铲的这个薄度就差不多。

10. 表面开始冒小油星就可以出锅，迅速裹在圆锥体上，可以用筷子和木铲配合，也可以戴手套，就是不要直接上手，会烫手。

11. 成品图。

12. 成品图。

13. 成品图。

烹饪技巧：

要完全放凉才会脆。

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方法四：黑芝麻蛋卷筒

食材：

鸡蛋2个

玉米油50克

低筋面粉55克

熟黑芝麻8克

油纸1张

平底模具或压泥器1个

制作方法：

1. 将鸡蛋和玉米油倒入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻搅拌，确保面糊无颗粒，细腻顺滑。

3. 最后加入熟黑芝麻，再次搅拌均匀，面糊就准备好了。

4. 将搅拌好的面糊装入裱花袋，锅中最小火预热。

5. 在热好的锅底铺上一张油纸，挤入适量面糊，用平底模具或压泥器轻轻压薄，越薄越好。

6. 10秒钟定型后，揭掉油纸，将蛋皮煎至两面金黄。

7. 用铲子将蛋皮往前推卷起来，如果你的锅比较大的话，可以借助筷子卷起来，这样会卷得更紧一些。

8. 卷好定型10秒钟就可以了。

9. 将卷好的蛋卷放在盘子中，晾凉至酥脆。

10. 蛋卷变得酥脆后即可食用，香脆可口，宝宝超爱吃!

这些做法各有特色，可以根据个人口味