加菜怎么好吃

加菜可以根据不同的食材和口味搭配出多种美味。以下是一些推荐的加菜方法：

春虾炒三白

配料：对虾200克、白果（干）75克、茭白75克、百合75克、大葱8克、姜7克、盐3克、味精2克、白砂糖5克、淀粉（豌豆）5克、香油5克、植物油50克。

做法

1. 白果（水发）、鲜百合、茭白用油水焯出。

2. 大虾去头部沙袋，挑去脊部沙线，切成段。

3. 勺内加植物油烧热，加入葱姜末炒香，加入虾段翻炒，加调料炒至八成熟，加入三白、盐、味精翻炒，加入高汤，用水淀粉勾稀芡，淋香油出勺。

炒生鸡丝

配料：鸡胸脯肉400克、罐头冬笋150克、鸡蛋清50克、植物油800克（实耗约50克）、鸡油10克、料酒15克、味精5克、盐4克、湿淀粉25克、鸡汤50克。

做法

1. 冬笋削去筋皮切成丝，在开水锅中氽透，捞入凉水中。鸡胸脯肉去筋皮切成丝，用2克盐、鸡蛋清和湿淀粉适量拌均匀浆好。

2. 炒勺上火烧热，放入植物油，烧到5~6成热，把浆好的鸡丝放入，拨散滑透，捞出把油滤去。

3. 炒勺再回到火上，倒入25克植物油烧热，把冬笋丝放入勺内煸炒，烹入料酒，加入味精、鸡汤和盐2克，再加入适量湿淀粉，然后把鸡丝倒入翻炒几下，将鸡油淋入即成。

干锅猪尾