中国餐饮的发展过程简介

中国餐饮的发展过程可以大致分为以下几个阶段：

萌芽阶段

史前至殷商时代：

石烹阶段：直接在火上烤、烧熟水烹。

油烹阶段：陶器的发明和动物油脂被利用。

形成阶段

商纣至秦朝：

商周时期：发明酿造酱油、酒、醋和多种调味酱。

春秋战国时期：铁器时代出现酒楼、厨师、酒保，提出火候和五味（辛、甘、酸、苦、咸）。

发展与善阶段

秦以后：

秦、汉时期：烹饪技艺大交流，植物油被利用，豆制品和蔗糖被发现，腊八粥出现。

魏晋南北朝时期：烹饪技术由“术”到“学”，出现烹饪专著如《食经》。

隋唐五代时期：重视食品卫生和食疗（药食同源）。