南宁高峰柠檬鸭的做法

南宁高峰柠檬鸭的做法如下：

选取3-4斤的土鸭一只，清洗干净后切成块状。

准备咸柠檬一个，酸辣椒、酸姜、酸蒜头适量，蒜米、花生油、蚝油、酱油、豆腐乳、生粉、米酒、盐等调料。

将鸭肉放入大碗中，加入豆腐乳、生粉、酱油、蚝油、米酒、盐，腌制20分钟。

将酸姜、酸辣椒、酸蒜头和柠檬切碎备用。

热锅放入花生油，油热后加入盐和蒜米翻炒至蒜米变黄，然后加入切碎的酸姜、酸辣椒、酸蒜头和柠檬，翻炒出香味。

加入腌好的鸭肉，翻炒后加入少许水盖上锅盖焖5分钟，开锅翻炒后再加入少许水盖上锅盖焖5分钟，反复2-3次，直至收汁。

鸭肉入味后，放入柠檬，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

选用正宗的谷糠土鸭或北京鸭，鸭肉要肥一些，有油脂闷出来，口感更好。

柠檬要选用2-3年的陈年柠檬，腌制时间越长，香味越浓郁。