餐饮店如何换供应

餐饮店更换供应的步骤如下：

根据季节变换：

补充一些时令菜，换去一些滞销的、不合时令的菜品，使菜品能反映季节的特色。有些餐厅每年变换两次或每三月更换一次，使顾客能品尝新鲜的时令菜。有些餐厅的菜单留下一些空白之处，以便插进新鲜的时令菜。

减少浪费：

在计划更换菜品时，要检查库房有哪些食品贮存时间较长，哪些菜不能继续贮存，要设法换上一些能用这些原料的菜品，以避免浪费。

分析菜单：

根据菜单分析的结果，要留下盈利大、顾客欢迎的菜品，换去一些不受顾客欢迎且收入少的菜品。

补上新产品：

菜品更换时要尽量补上新产品，以保证菜单的多样性和新鲜感。

通过以上步骤，餐饮店可以有效地进行菜品供应的更换，既满足顾客的口味需求，又能减少浪费，提高经营效益。