巧克力红酒泡芙怎么做

巧克力红酒泡芙的制作步骤如下：

酥皮制作

黄油35g、糖粉20g、低筋面粉35g、可可粉3g混合均匀。

铺在油纸上擀平，冰箱冷藏备用。

泡芙面糊制作

黄油35g、牛奶90g、糖4g、盐1g、低筋面粉45g、可可粉5g混合。

黄油和牛奶加热至沸腾，倒入面粉和可可粉，小火炒至固状。

放置微凉，分次加入鸡蛋液，搅打至倒三角状，挤在烤盘上。

酥皮压出圆放在泡芙上，烤箱上下190度烤28分钟，取出放凉。

奶油馅制作

淡奶油200g、糖10g打发，加入巧克力脆波波，搅拌均匀。

组装泡芙

泡芙底部挖个洞，挤上奶油馅即可。

注意事项：

制作酥皮时，黄油要软化到位，和糖粉、面粉、可可粉拌得均匀，别太使劲揉，免得起筋。擀平后放冰箱冷藏，别太久了，免得变硬。