延边狗肉火锅做法

延边狗肉火锅的做法如下：

取每块重约700克的狗肉3500克，用清水浸泡30分钟，捞出沥净水。

大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。

将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，直到皮烂肉离骨。

把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉撕成丝，码在盘内。

取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳。

芝麻酱、腐乳分别加凉开水调匀成芝麻酱汁和腐乳汁。

麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用。

火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料。

火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝。