雪蛤碎做法

雪蛤碎的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

银耳炖雪蛤

银耳用凉水泡发2-3小时，摘净根部杂质，洗净。

雪蛤切成小块。

银耳撕成瓣状。

将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅，加沸水1碗，盖上炖盅盖，隔水炖之。

水开后，先用大火炖30分钟，再用中火炖1小时，加冰糖后再用小火炖30分钟。

炖好后取出，待温后服食。

冰糖雪蛤羹

荸荠洗净，去皮，切碎。

雪蛤羔用温水发透、发胀，去黑仔及筋膜。

冰糖打碎，待用。

把发好的雪蛤放入炖杯内，加入姜汁，水100毫升，用文火煮25分钟，除去臊味，沥去水分。

木瓜炖雪蛤

雪蛤用清水浸泡，中途换几次水，隔夜浸泡至第二天，泡至成白色棉花球状，拣去筋膜和血丝。

姜块刮出姜肉，加水泡成生姜水，用姜水来炖雪蛤去除腥味。