海南鹅做法
海南鹅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
海南盐焗鹅
材料：新鲜鹅一只（约2斤）、盐焗鸡粉一包、油50克、水半碗、酒一勺、洋葱切片、小土豆、杏鲍菇、鲍鱼（可选）。
腌制：将鹅肉洗净擦干，用盐焗粉均匀涂抹，放入冰箱腌制12小时以上。
烹饪：在电饭煲中放入姜片、葱，将腌制好的鹅肉放入，按下煮饭键，煮至跳掣后翻转再煮至熟透。
白切鹅
材料：白莲鹅一只。
煮鹅：将鹅表面均匀涂抹海盐腌制，锅中放入猪大骨和高汤，加入海白、肥膘肉、姜、葱、蒜、香叶、八角等熬煮，保持中小火浸煮35~40分钟，最后浸泡10分钟。
调酱汁：将甜辣酱、蒜蓉酱、番茄、番茄酱、米糟、蒜末、姜末等混合搅碎，加花生油和煮鹅原汤煮沸，作为蘸料。
干煸鹅
材料：处理好的鹅肉、山姜、大蒜。
烹饪：将鹅肉与山姜、大蒜一同下锅煸炒，慢慢煸香，色泽红亮，口感紧致。