鳝片腰花做法

鳝片腰花是一道色香味俱佳的川菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单炒制

准备食材

新鲜鳝鱼、猪腰、青椒、红椒、葱姜蒜等。

鳝鱼去内脏和血水，猪腰去除腥味并剞上细花刀。

青红椒切成丝，葱姜蒜切末备用。

烹饪步骤

热锅凉油，放入鳝鱼段煸炒至表面微黄，捞出备用。

另起锅，放入腰花和葱姜蒜，煸炒至腰花变色，再加入鳝鱼段和青红椒丝继续翻炒。

根据个人口味调入盐、糖和少许老抽，炒匀出锅即可。

方法二：红烧鳝片腰花

准备食材

鳝鱼切片，从颔下切断脊骨，从骨边下刀，划至鳝尾，脊骨与鳝肉分离。

去除脊骨和内脏，将鳝肉切成4厘米长的片。