潮汕食谱家常菜做法

潮汕大菜煲

食材：大菜、五花肉、蒜头、香菇、虾

步骤

1. 大菜用热水汆几分钟，过冷水备用。

2. 五花肉煸出油。

3. 蒜头、香菇、虾一起下锅煸出香味。

4. 加入焯过水的大菜，加入约300ml的热水或上汤，加蚝油、生抽、盐。

5. 盖上盖子煮8分钟左右即可。

香煎蚝仔烙

食材：生蚝、红薯粉、胡椒粉、鱼露、葱花、蛋浆

步骤

1. 蚝仔加少许胡椒粉、鱼露、葱花，加入红薯粉调制的粉浆，捞至适当粘稠度。

2. 倒入蛋浆，煎至两面金黄即可。

酸菜炒牛肉

食材：牛肉、酸菜、蒜末、辣椒、姜丝

步骤

1. 牛肉切片，用生抽、蚝油、沙茶酱、姜丝腌制十五分钟。

2. 牛肉炒至七分熟备用。

3. 蒜末和辣椒炒香，加入酸菜翻炒，最后加入牛肉，勾芡后出锅。

潮汕翻沙芋头

食材：芋头、食用油、白砂糖、葱花、淀粉

步骤

1. 芋头切块，裹上淀粉，炸至金黄。

2. 熬制糖浆，加入葱花，倒入芋头块，翻拌至糖浆出沙。

潮汕豆酱焗鲳鱼

食材：金鲳、花生油、蒜头、姜、料酒、葱、普宁豆酱

步骤

1. 金鲳切片，用豆酱、料酒腌制20分钟。

2. 蒜头、姜炸香，鱼块下锅，加锅盖中火焗五分钟，加葱丝焖一下。

这些潮汕家常菜各具特色，既有家常的炒制，也有需要一定烹饪技巧的煎、焗等做法，适合不同的口味和场合。希望这些做法能为你带来美味的潮汕美食体验。