火锅红酒牛肉腌制

腌制火锅红酒牛肉的方法如下：

准备食材

牛肉（推荐使用牛里脊或牛腱肉等肉质鲜嫩的部位）

红酒（选择口感醇厚、单宁含量适中的红酒）

洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜

调料（盐、黑胡椒、生抽、老抽、料酒、白糖、姜蒜蓉、辣椒粉、麻椒粉等）

腌制步骤

将牛肉切成薄片或块状，用盐、胡椒粉、橄榄油、生抽、老抽、料酒、白糖、姜蒜蓉等调料抓匀，腌制20分钟至1小时。

可以加入鸡蛋清、玉米淀粉、红辣椒粉和麻椒粉等进一步腌制，使牛肉更加入味。

腌制过程中，可以适时轻轻按压牛肉，帮助肉质吸收更多的腌料。

烹饪步骤

焯水：将腌制好的牛肉放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。

炒制：将焯水后的牛肉放入锅中，加入切碎的洋葱，小火慢炖至牛肉变色。

加入红酒：当牛肉炒至七八成熟时，倒入适量的红酒，让红酒的醇香与牛肉的鲜嫩完美结合。