云梦鱼面做法

云梦鱼面的做法如下：

锅中加入清水，放入鱼骨、葱段、姜片，大火煮沸后转小火熬制30分钟，捞出残渣即得鱼汤。

另起一锅，水开后放入云梦鱼面，煮至7分熟捞出备用。

锅中放油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入鱼片快速翻炒，淋入料酒，翻炒至鱼片变色。

将鱼汤倒入锅中，加入炒好的鱼片，放入面条、豆芽，大火煮沸。

加入盐、白胡椒粉调味，最后撒入切好的韭菜段。

将面条、鱼片、豆芽、韭菜盛入碗中，浇上鱼汤，最后淋上少许香油即可。

建议：

选择新鲜的鱼肉，如青鱼、草鱼等，剔骨去皮后剁成鱼泥，再与面粉、淀粉混合揉成面团，擀成薄如纸的面皮，经过蒸、凉、折叠定型、切丝、晾晒等多道工序，制成白如银、细如丝的云梦鱼面。

云梦鱼面可煮、可炒、可炸，搭配不同的食材和调料，可以制作出多种美味佳肴。